Запеченный окорок, шпигованный ананасом, цедрой апельсина на игле и под мухой - Kitchen-News.Net
Рецепты выпечки Рецепты супов Вторые блюда Рецепты салатов Рецепты тортов Рецепты пирогов

Запеченный окорок, шпигованный ананасом, цедрой апельсина на игле и под мухой

Просмотры: 1297 Категория: Вторые блюда Дата: 7 августа 2014
Запеченный окорок, шпигованный ананасом, цедрой апельсина на игле и под мухой_524
Как там у классиков? "Ешь ананасы, рябчиков жуй..." Т.к. в буржуйских Штатах вообщем и в жестокой Калифорнии например рябчиков деньком с светом не найдешь, "мы пошли иным путем". Из морозильника был извлечен окорок. Скромненький таковой, кило на 5. Чтобы он не противился, было принято решение поставить ему укольчик, тскзть, на иглу подсадить. Да не простой укольчик, а натурально с спиртным. Истина, взамен классического для трудящего люда на родине светлого будущего населения земли портвешка, понадобилось пойти на компромисс — накачать его итальянской марсалой. Однако, по порядку. Итак, для этого опыта мне пригодился 1 окорок, полананаса, 1 апельсин с подрастающего во дворе апельсинного дерева (одного оказывается достаточно) — они еще не созрели, и нужная для мяса кислота была как раз кстати, марсала — столько ведь, какое колличество сока апельсина, темный молотый перец, чуток карри, растительное масло — чтоб смазать противень и сам окорок перед высадкой в духовку. Из специфичного инвентаря — кулинарный шприц — вещь нужная и значительно ускоряющая процесс изготовления любых яств, где нужно замариновать чего-нибудть в большом кусочке. Набор для шпигования — ананас и кожица апельсина Маринад — смесь свежевыдавленного апельсинного сока, марсалы, темного молотого перца и чуток карри В принципе, яство очень несложное — накачать маринадом, нашпиговать и поставить в духовку. Начнем с инъекций. Втыкаем шприц на полную протяженность иглы и небольшими порциями впрыскиваем в мясо маринад, опосля любой порции немного вытаскивая иглу. Конкретно небольшими, по другому выйдет фонтанчик из маринада, который при попадании в шприц, исключительно уже извне, разбрызжется во все стороны. Опосля крайней порции любого укола иглу вытаскивать медлительно, возможно в том числе и ее опосля любой порции качать снутри кусочка — так маринад гораздо лучше распределится снутри и менее вытечет из отверстия. Так как я не обзавелся ножиком для шпигования, то употреблял обыденный ножик. В разрез пихается сначала продолгооватый кусок ананаса, потом — кожица апельсина. В общем-то, возможно было применять и лайм, дающий наиболее пряный букет с сочетающейся с мясом горечью. В мексиканской кухне часто применяют хитросплетение жгучего перца и лайма — достаточно типично, хотя не многим сможет приглянется. Оставшиеся куски ананаса и апельсинной кожицы я положил под окорок, обсыпал его перцем, обмазал растительным (оливковым) маслом, чтоб менее сох и подгорал в духовке И поставил в духовку, подогретую до 350F (градусов 180С) на двоих часов. Вот что вышло через полтора часа. Поднял температуру до 400F (чуть более 200C) Ну вроде все готово. Отрезаем 1 кусок на пробу Приятного голода! Возможно подавать и в теплом, и в холодном облике. В холодном бульон будет повторяющий вид желе. Как минимум предшествующий окорок наутро был в желе. Изначально я задумывал нашпиговать окорок айвой, хотя к сожалению, она как наперекор синхронно пропала из всех близлежащих торговых центров. Понадобилось импровизировать — ананас с апельсинной кожицей, богатой эфирными маслами. Когда покажется — устрою опять. Однако, ананас также был в проектах, хотя наиболее отдаленных.
 


Гуляш из свинины с лапшой   Мясо в ананасовом соке с картошкой + бонус
 
 

Оставить комментарий: "Запеченный окорок, шпигованный ананасом, цедрой апельсина на игле и под мухой"


*

*

 

Лучшие рецепты

Блюда из мяса
Рецепты из курицы
Блюда из свинины
Блюда из фарша

Аппетитные рецепты с фото

Трюфели
Замес теста
Гречка с куриными сердечками
Гуляш из свинины с лапшой
Хлеб...без хлебопечки
Харчо из баранины
Хе из картофеля и мяса
Надеюсь рецепт приятно дополнит ваши выходные

Самые обсуждаемые рецепты

Наталья / Что приготовить
Яйца "Орсини"
НАТАЛЬЯ / Что приготовить на ужин
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
Наталия / Что приготовить
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
настена / Что приготовить на ужин
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
Евгения / Что приготовить на завтрак
Молочный корж или воспоминания из детства
анжелика / Что приготовить на ужин
Молочный корж или воспоминания из детства
ольга / Что приготовить
Молочный корж или воспоминания из детства
альбина / Что приготовить на обед
Молочный корж или воспоминания из детства
настя / Что приготовить
Молочный корж или воспоминания из детства
Лена / Что приготовить на обед
Молочный корж или воспоминания из детства
Лена / Что приготовить на завтрак
Молочный корж или воспоминания из детства