Говядина под соусом Рокфор - Kitchen-News.Net
Рецепты выпечки Рецепты супов Вторые блюда Рецепты салатов Рецепты тортов Рецепты пирогов

Говядина под соусом Рокфор

Просмотры: 672 Категория: Вторые блюда Дата: 26 сентября 2015
Сotes de boeuf sauce roquefort (Говядина под соусом Рокфор) Понадобится: 400г говядины (разрезать на 4х100г) 100г сливочного масла (2х50г) комнатной температуры 50г сыра Рокфор 50г коньяка Для гарнира 600г стручковой фасоли 50г дроблёного миндаля Говядина под соусом Рокфор_235
Говядина под соусом Рокфор_235
Мясо готовится непосредственно перед подачей к столу, в связи с этим соус и гарнир к нему нужно начать делать заранее. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х". Первым делом- соус: в посудинке смешиваем Рокфор и масло.Говядина под соусом Рокфор_235
пока не сформируется относительно однородная масса. (Можно использовать комбайн,но очень мала доза- после этого приходится соскребать со стенок). Из массы делаем "продолговатый цилиндрический объект" и убираем его в холодильник (не в морозилку).Говядина под соусом Рокфор_235
В тот же время, выливаем коньяк в сырое мясо, но не убираем в холодильник.Говядина под соусом Рокфор_235
Пока основные номера нашего блюда маринуются/охлаждаются, начинаем готовить гарнир. Вариант с зелёной фасолью-не обязательный, но ,методом проб , я пришёл к выводу, что эта фасоль является наилучшим дополнением. Карофель фри, на мой взгляд- солоноват и забивает вкус соуса,но, повторюсь-это кому что нравится. Если всё-таки решили делать фасоль,то поначалу отрезаем от неё остатки стебельковГовядина под соусом Рокфор_235
После чего бросаем её в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут (иначе будет очень мягкой, как из консервной банки), сливаем воду.Говядина под соусом Рокфор_235
В заключение слегка обжариваем фасоль вместе с миндалём.Говядина под соусом Рокфор_235
Настал черёд мяса. В сковороде растапливаем 50гр оставшегося слив. масла и выкладываем куски.Говядина под соусом Рокфор_235
До состояния "средней готовности"(ака Medium-Rare) , я жарю ровно 5 минут на каждой стороне ( примечание-это зависит от толщины куска. Я покупаю один и тот же тип нарезки,поэтому время может отличаться в других вариантах толщины). Когда заканчивается время жарки второй стороны мяса, достаём из холодильника соус. Выкладываем на тарелку мясо ( более горячей стороной вверх) и ,отрезав от "цилиндрического объекта" 1/4-ю, размазываем её по поверхности мяса.Говядина под соусом Рокфор_235
Масло начнёт таять, способствуя растеканию соуса по мясу. Действуя быстро, добавляем гарнир и готово. "Бонсуар!"(ц)Говядина под соусом Рокфор_235
 


Клецки с овощами   Это моя первая новость, не судите строго :)
 
 

Оставить комментарий: "Говядина под соусом Рокфор"


*

*

 

Лучшие рецепты

Блюда из мяса
Рецепты из курицы
Блюда из свинины
Блюда из фарша

Аппетитные рецепты с фото

Рецепт приготовления салата зеленого с брынзой
Мандариновый мармелад
Киш с курицей и грибами
Рулет из лаваша с фаршем
Королевский салат «Жозефина» с красной икрой
Морской салат. Рождественский стол.
Кулебяка с капустой
Доброго времени суток, читатели

Самые обсуждаемые рецепты

Наталья / Что приготовить
Яйца "Орсини"
НАТАЛЬЯ / Что приготовить на ужин
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
Наталия / Что приготовить
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
настена / Что приготовить на ужин
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
Евгения / Что приготовить на завтрак
Молочный корж или воспоминания из детства
анжелика / Что приготовить на ужин
Молочный корж или воспоминания из детства
ольга / Что приготовить
Молочный корж или воспоминания из детства
альбина / Что приготовить на обед
Молочный корж или воспоминания из детства
настя / Что приготовить
Молочный корж или воспоминания из детства
Лена / Что приготовить на обед
Молочный корж или воспоминания из детства
Лена / Что приготовить на завтрак
Молочный корж или воспоминания из детства