Про отпуск и Казахскую кухню. - Kitchen-News.Net
Рецепты выпечки Рецепты супов Вторые блюда Рецепты салатов Рецепты тортов Рецепты пирогов

Про отпуск и Казахскую кухню.

Просмотры: 1555 Категория: Вторые блюда Дата: 7 мая 2015
Недавно я ездил отдыхать в мой родной город Алма-Ата. Небыл я там порядка 12 лет. Меня ожидало много сюрпризов,но самое главное -мои гастрономические надежды оправдались полностью! Город конечно изменился,но национальная кухня осталась неизменной,чему я был несказанно рад! Предлагаю вам маленький экскурс в Достояние Казахской нации-ее замечательную кухню Про отпуск и Казахскую кухню._183
Люди уважающие вкус курятины,свинины и говядины-сегодня пролетают ,мы будем общаться про Баранину и Конину итак начали. Мой отпуск проходил очень интенсивно.За 2 недели надо было объять необъятное-посидеть с родственниками,посетить Одноклассников и Однокурсников.Выехать на природу и осмотреть местные достопримечательности! все это дело проходило под девизом-Наливай да пей под обильную закусь.причем если вы уже неможете смотреть на съестное и на выпивку -это никого не беспокоит.Если вы не сядете за хозяйский дастархан-все смертельная обида..... поэтому я в крадце расскажу и покажу чем меня угощали,с обещанием позже уделить каждому блюду подробный пост,с пошаговым мануалом приготовления данного блюда. Начну пожалуй с Дымлямы-это коронное блюдо жены моего Дядьки,клятвенно обещаю вам -выложить пошаговый мануал.ибо вкус у этого блюда сумашедший #label_111# Любые овощи в любом количестве, самое главное - это мясо баранины 0,5 кг, бараний жир 100 г и лук, соль, перец, зира ( любые специи по вкусу), зелень. Первым закладывается жир, порезанный на тонкие пластины, затем мясо небольшими кусочками, лук. Добавляются специи, ну а дальше все остальные овощи выкладываются слоями, начиная с долго готовящихся, заканчивая картошкой и помидорами, Сверху слоем зелень. Добавляется 50 г воды, закрыв крышкой, парится 3 часа. После непрерывных походов по посетителям,душа потянулась на природу.И мы Поехали в Иле-Алатауский национальный парк, ущелье "Алмаарасан",поднялись высоко в горы на большое Алма-Атинское озеро Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
шел мелкий дождик,чирикали птицы,воздух просто опъянял.....ну вообщем мы нагуляли себе зверский апетит. Тут же было принято волевое решение ,спуститься с гор и в небольшом ресторанчике отведать блюдо под названием СЫРНЕ Про отпуск и Казахскую кухню._183
Ресторанчик это сказано очень круто.....просто это открытые деревянные терассы (беседки ),где на пол постелены ковры,и наборосаны подушки. Вы возлегаете за дастархан,вокруг природа,запахи костра и саксаула. Это можно сказать семейный бизнес-держит это место одна семья ,и вы как бы получаетесь ихними посетителями,вся пища свежая готовится на открытом воздухе-и необыкновенно вкусная Про отпуск и Казахскую кухню._183
Сырне Кусочки мякоти ягненка, которые долго тушатся в собственном соку. Мясо получается очень нежным и ароматным. Заедается это свежими баурсаками,и свежеим зеленым салатом Про отпуск и Казахскую кухню._183
ну и естественно все запивается свежезавареным чаем (черным или зеленым-какой выберете) Про отпуск и Казахскую кухню._183
Естественно быть в Алма-Ате и не попробовать шашлык из баранины -это преступление. я как человек законопослушный себе в этом не отказывал никогда!!!! Особенность Казахского шашлыка в том,что его жарят на САКСАУЛЕ-это дерево растущее в пустыне,которое дает очень хорошие угли и потрясающий жар. Кроме того, шашлык приобретает специфический вкус ,пропитываясь дымом от сгорающего саксаула Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
ну и конечно я не мог проити мимо продуктов изготовленных из конины- Жал, жай и сурет-ет — это вид конской солонины. Они отличаются друг от друга содержанием жира. Жал на 80 процентов состоит из жира, а в сурет-ет жир отсутствует вовсе. Казы, шужук и карта — это конские колбасы. В казы жир составляет треть, в шужуке — не более 10%, а карта — это приготовленные особым способом конские кишки. про Казы -я уже писал в нашем доке,в этот раз мы делали шужук,темболее ,что в этот раз мы их набивали сами. На Зеленом базаре города Алма-Ата было куплено мясо молодого жеребенка,и кишка для набивки Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
мясо отделили от костей Про отпуск и Казахскую кухню._183
и нарезали на длинные полоски Про отпуск и Казахскую кухню._183
посолили,поперчили,и выдавили свежий чеснок-все по вкусу Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
и все тщательно перемешали Про отпуск и Казахскую кухню._183
берем кишку,тщательно ее промываем,и зашипываем один конец зубочисткой Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
начинаем набивать кишку мясом,используя марлю ,чтобы кишка не скользила в руках Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
Про отпуск и Казахскую кухню._183
защипываем второй конец кишки зубочисткой ,и отправляем колбасу вариться на малом огне часа на полтора и вот результат,который можно применять в любом виде!!!! Про отпуск и Казахскую кухню._183
За труды-огромное спасибо моей тетке,которая не щадя себя -набила мне в дорогу пять кг готовых колбасок О Казахской кухне можно рассказывать еще долго ,но на сегодня хватит
 


Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами   Баклажаны, запеченные с овощами
 
 

Оставить комментарий: "Про отпуск и Казахскую кухню."


*

*

 

Лучшие рецепты

Блюда из мяса
Рецепты из курицы
Блюда из свинины
Блюда из фарша

Аппетитные рецепты с фото

Овсяно
Шоколадный торт с Фруктами
Булочки с маком и изюмом
Салат "Шапка мономаха"
Оладьи с черникой.
Болгарский суп Таратор
шоколадное пирожное с малиной
Пирог Зебра

Самые обсуждаемые рецепты

Наталья / Что приготовить
Яйца "Орсини"
НАТАЛЬЯ / Что приготовить на ужин
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
Наталия / Что приготовить
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
настена / Что приготовить на ужин
Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
Евгения / Что приготовить на завтрак
Молочный корж или воспоминания из детства
анжелика / Что приготовить на ужин
Молочный корж или воспоминания из детства
ольга / Что приготовить
Молочный корж или воспоминания из детства
альбина / Что приготовить на обед
Молочный корж или воспоминания из детства
настя / Что приготовить
Молочный корж или воспоминания из детства
Лена / Что приготовить на обед
Молочный корж или воспоминания из детства
Лена / Что приготовить на завтрак
Молочный корж или воспоминания из детства